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大闸蟹文化

梦回红楼吟诗品蟹,美味难以忘怀

发布时间:2016-5-13作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
       
        《红楼梦》,一部经典传世名著。在清代文学大师,曹雪芹笔下的《红楼梦》里,“红楼佳肴满纸香”,大大小小的家族盛宴,即兴吟诗作对, 苏蟹阁小编独爱87版的红楼梦,古风浓郁,场景宏大且细腻,基本可以还原当时家族盛况!

        小编火眼精金,竟然在这种经典名著中也能发现 大闸蟹的踪迹!曹雪芹大师在借《菊花诗会》,通过贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等人赋诗,写尽了大闸蟹的本质属性和寄托作者的思想感情!
 


贾宝玉:“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮五孙应有酒,横行公子却无肠。脐间秋冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。”

林黛玉:“铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封娜玉双双满,壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。”

薛宝钗:“桂霭相阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。”
 
        这些对 大闸蟹的即兴吟诗与细致描述,真可谓异彩纷呈,各具特色,不论是原著还是影视作品,都给人们留下了极深的印象!

红楼家族经典佳肴:笼蒸螃蟹

出处:摘自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏。

【美食简介】

蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹,即河蟹,此蟹只能吃活的,其肉鲜美,食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。中医认为蟹有散瘀血,通筋络,续筋接骨,解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食,因为易引起腹泻。蟹性寒,食用时需蘸姜、醋或饮酒,以暖胃怯寒,杀菌消毒。


【制作方法】
主料:
阳澄湖大闸蟹

配料:鲜荷叶、马莲。

调料:镇江香醋、姜末各适量。

步骤:
1、将蟹用清水洗净,并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
2、将鲜荷叶洗净,垫铺在竹笼屉内,将螃蟹脐向下排放在荷叶上,用旺火蒸熟。
3、鲜姜洗净去皮切成细末,和镇江香醋调在一起,装小碗随螃蟹上席蘸食。

        追寻红楼古迹美食,大闸蟹不可不提!“是金子总会发亮的!”,经典的美味:阳澄湖大闸蟹,美人俊杰难以忘怀,古今共赏!

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