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大闸蟹问答

苏蟹阁吃蟹小课堂:阳澄湖大闸蟹的蟹钳子应该怎么吃?

发布时间:2016-6-30作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
    人们只要一提起阳澄湖大闸蟹,自然而然就会想起它鲜美的蟹黄和香甜的蟹膏,其实呢, 阳澄湖大闸蟹还有一个部位的美味也是不容错过的,难以忘怀的美味之处就是大闸蟹的两个大蟹钳子。

    阳澄湖大闸蟹的 蟹钳子丝短纤细,味同干贝,很多人宁愿只吃大闸蟹的蟹钳的肉,比如小孩就很爱吃,每一次吃大闸蟹,就迫不及待先把蟹脚、蟹钳全部掰下来,慢慢吃,玩起来倒也是很开心!大闸蟹蟹钳不但吃起来方便,而且肉也是比较集中的。剥开大闸蟹的大蟹钳子里的肉,给宝宝吃也是可以的,没刺也没有需要剔除的部分。
 


  阳澄湖大闸蟹的四个特征:青背、白肚、金爪、黄毛,而其中很重要的一个标志就是 大闸蟹的金爪子,阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

    阳澄湖 大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
 


  但是,在吃一只 阳澄湖大闸蟹的时候,最好是要把大闸蟹的蟹脚、蟹钳放在后面,因为大闸蟹的爪子冷却之后,肉就和蟹壳脱离了,这样就可以很方便地用蟹脚的尖头部分把肉从里面给捅出来了,有的甚至用嘴巴就可以直接给吸出来了。
 
 
 
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